La carte de saison

Pour se mettre en appétit – de 12 à 16 €

• Burrata, abricots rôtis, salicorne, olives taggiasche.
• Œufs mayonnaise au crabe, pickles de radis, œufs de truite.
• Fleur de courgette farcie à la brousse, sabayon à la tomate, ricotta salata.
• Tataki de bœuf (FR), muhammara, grenade, noix torréfiée.
• Ceviche du moment, leche de tigre à la pastèque, Granny Smith, coriandre.

 Plats du moment – de 22 à 29 €

• Fregola sarda, tomates anciennes rôties, stracciatella, pistaches, basilic.
• Rôti de cochon Ibaiama (FR), piperade basque, purée de pommes de terre, jus réduit au xérès.
• Quasi de veau basque (FR), sauce poivre vert, pommes de terres croustillantes.
• Filet de canette (FR), mousseline de carottes, crème de maïs, maïs croustillant.
• Pêche du jour, retour de la criée. Salade de riz vénéré, haricots verts, courgettes, émulsion moqueca.

 Plats du moment à partager – de 70 à 90 €

• Suggestion de la mer, prix à l’ardoise, selon arrivage.
• Poulet jaune fermier (FR) en crapaudine.
• Côte de bœuf, 1,2kg, maturée 30 jours.

Toutes nos assiettes à partager sont accompagnées d’une garniture au choix :

• Légumes de saison.
• Pommes de terre croustillantes.
• Salade verte, sauce ceasar.

Douceurs & gourmandises – de 10 à 16 €

• Pain perdu, figue rôtie au thym, glace au yaourt et au miel.
• Ganache au chocolat blanc et au sésame noir, fruits rouges, crumble au cacao.
• Tartelette au citron, coulis de fruit de la passion, yuzu.
• Petite ou grande assiette de fromages de saison.

Tous nos plats sont « faits maison » avec des produits frais.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.