La carte de saison
Formules déjeuner
Du lundi au vendredi midi
Entrée – Plat ou Plat – Dessert 21 €
Entrée – Plat – Dessert 25 €
Formule enfant
Plat et Dessert
15 €
Pour se mettre en appétit – de 11 à 15 €
- Endives de pleine terre. Mont d’Or, pangrattato. Supp Guanciale +1
- Beignets de cabillaud. Emulsion de jambon de Parme, persillade.
- Boudin noir maison. Oeuf miroir, chips de chou kale.
- Tartare de boeuf Aubrac. Raifort, os à moëlle.
- Saint-Jacques meunières. Sabayon à l’orange, radichio, oignon rouge.
Plats du moment – de 22 à 35 €
- Chou-fleur rôti au miso. Salade d’hiver, pamplemousse, oignon rouge.
- Pintade du Cantal rôtie. Mousseline de céleri, tempura de chou kale.
- Carré de veau basque. Mousseline de pommes de terre, jus à la moëlle, castelfranco.
- Pêche du jour. Chou vert, potimarron rôti, olives noires, sabayon au vin blanc.
- Pigeon non saigné rôti. Artichauts à la barigoule.
Douceurs & gourmandises – de 10 à 16 €
- Mousse au chocolat. Sorbet à l’orange sanguine, menthe.
- Pain perdu, dulce de leche. Glace à la vanille.
- Chou Paris-Brest à la pistache. Sorbet de pomme Granny Smith.
- Petite ou grande assiette de fromages de saison.