La carte de saison

Pour se mettre en appétit – de 11 à 15 €

• Croquettes de pommes de terre & poisson du jour. Sauce gribiche.
• Asperges vertes, sauce Maltaise, poutargue.
• Velouté glacé aux petits pois & à la menthe, brousse, huile verte.
• Tartare de bœuf d’Aubrac (FR). Jaune d’œuf mariné au soja, crackers de graines.
• Ceviche du moment, leche de tigre à la mangue, concombre, piment jalapeño.

 Plats du moment – de 22 à 36 €

• Chou-fleur rôti au miso. Émulsion d’amande, pickles maison, pousses de cresson.
• Quasi de veau basque au poivre (FR). Pommes de terre croustillantes.
• Pintade fermière rôtie (FR). Mousseline de patate douce, fenouil, jus de volaille.
• Pêche du jour, retour de la criée. Betterave, asperges blanches, émulsion au beurre blanc, œufs de truite.
• Carré d’agneau de Sisteron (FR) en croûte de pistaches, petits pois à la française.

 Plats du moment à partager – de 75 à 90 €

• Suggestion de la mer, prix à l’ardoise.
• Magret de canard fumé au foin (FR).
• Côte de bœuf normande maturée 30 jours, 1,2 kg (FR).

Toutes nos assiettes à partager sont accompagnées d’une garniture au choix :

• Légumes de saison.
• Pommes de terre croustillantes.
• Salade verte.

Douceurs & gourmandises – de 10 à 16 €

• Tarte au citron, coulis yuzu, fruit de la passion.
• Crémeux au chocolat blanc et yaourt, fraises gariguettes, crumble pistache.
• Pain perdu brioché. Caramel au beurre salé, glace vanille.
• Petite ou grande assiette de fromages de saison.

Tous nos plats sont « faits maison » avec des produits frais.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.