La carte de saison

Pour se mettre en appétit – de 11 à 15 €

• Endives de pleine terre. Mont d’Or, pangrattato. Supp Guanciale +1
• Beignets de cabillaud. Emulsion de jambon de Parme, persillade.
• Boudin noir maison. Oeuf miroir, chips de chou kale.
• Tartare de boeuf Aubrac. Raifort, os à moëlle.
• Saint-Jacques meunières. Sabayon à l’orange, radichio, oignon rouge.

 Plats du moment – de 22 à 35 €

• Chou-fleur rôti au miso. Salade d’hiver, pamplemousse, oignon rouge.
• Pintade du Cantal rôtie. Mousseline de céleri, tempura de chou kale.
• Carré de veau basque. Mousseline de pommes de terre, jus à la moëlle, castelfranco.
• Pêche du jour. Chou vert, potimarron rôti, olives noires, sabayon au vin blanc.
• Pigeon non saigné rôti. Artichauts à la barigoule.

Douceurs & gourmandises – de 10 à 16 €

• Mousse au chocolat. Sorbet à l’orange sanguine, menthe.
• Pain perdu, dulce de leche. Glace à la vanille.                      
• Chou Paris-Brest à la pistache. Sorbet de pomme Granny Smith.
• Petite ou grande assiette de fromages de saison.

Tous nos plats sont « faits maison » avec des produits frais.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.