La carte de saison
Formules déjeuner
Du lundi au vendredi midi
Entrée – Plat ou Plat – Dessert 21 €
Entrée – Plat – Dessert 25 €
Formule enfant
Plat et Dessert
15 €
Pour se mettre en appétit – de 11 à 16 €
- Courgettes crues. Emulsion d’amandes, ricotta salata.
- Tomates anciennes. Figues, faisselle de chèvre, ventrèche de porc noir gascon.
- Fromage de tête de cochon. Gribiche.
- Poulpe grillé. Céleri rémoulade.
- Tartare de truite de Banka. Abricots, condiment poivrons jaunes.
Plats du moment – de 22 à 33 €
- Aubergine à la milanaise. Stracciatella, sauce aux tomates rôties, câpres.
- Carré de veau basque. Sucrine grillée, lardo di Colonnata, pommes de terre croustillantes.
- Cochon de lait de la ferme de Clavisy. Crème de maïs, bok choï à la colatura, figues.
- Pêche du jour, retour de la criée. Courgettes, émulsion de coquillages et crustacés.
- Pigeon de Mesquer non saigné rôti. Artichauts à la barigoule, guanciale.
Douceurs & gourmandises – de 10 à 16 €
- Pain perdu. Glace vanille, dulce de leche.
- Choux Paris-Brest à la pistache. Fruits rouges.
- Ganache au chocolat. Pêche pochée, huile d’olive, crumble.
- Petite ou grande assiette de fromages de saison.