Carte des vins


LA CARTE DES JAJA !  

 

 

La grande majorité de nos vins sont issus de l’agriculture biologique ou biodynamique et sont vinifiés grâce aux levures naturelles des raisins, avec le moins de soufre et de poudre de perlimpinpin possible. Ceci étant, une condition nécessaire mais pas suffisante pour obtenir un vin qui enchante le gosier, nous nous attachons surtout à la qualité des femmes et des hommes qui cultivent le raisin et à leur talent pour en extraire le meilleur.

À la vôtre !

 

Compte tenu de la rareté de certains vins,
des bouteilles peuvent manquer ou des millésimes
sont parfois susceptibles de changer entre deux livraisons…

Veuillez-nous en excuser.

 

 

Apéritifs

 


Bière Redor Pils                                                                                                                           5/9€

 

Folle Envie                                                                                                                                        10€

 

Gin Tonic                                                                                                                                           11€

 

Virgin Sunrise                                                                                                                                   7€

+ Vodka                                                                                                                                                   11€

 

 

Bulles au verre


 

ITALIE PROSECCO Brut                                                                                                                8€

— Quota 101

 

CRÉMANT du Jura                                                                                                                         10€

— Domaine Fumey-Châtelain

 

VALLÉE DE LA MARNE Champagne Brut                                                                                               12€
— Maison Leclerc Briant

 

 

 

 

 

Les champagnes & bulles


 

 

ITALIE PROSECCO Dry Tondo                                                                                                  39€

— Vignale di Cecilia

 

 

ITALIE PROSECCO Brut                                                                                                               39€

— Quota 101

 

 

PYRENEES ORIENTALES Vin Pétillant Naturel « Umami » 2020                                    40€

— Domaine Le Quai à Raisins

 

 

CRÉMANT de Bourgogne                                                                                                             42€

— Domaine Tripoz

 

 

CRÉMANT du Jura                                                                                                                          42€

— Domaine Fumey-Châtelain

 

 

CHAMPAGNE « De Sousa » Avize                                                                                              68€

— Chemins des terroirs

 

 

VALLÉE DE LA MARNE Champagne Brut                                                                                                                68€
— Maison Leclerc Briant

 

 

VALLÉE DE LA MARNE Champagne Brut Rosé                                                                                     74€
— Maison Leclerc Briant

 

 

CÔTE DES BLANCS Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc de blancs « Longitude »           90€
— Domaine Larmandier – Bernier

 

 

CÔTE DE L’AUBE Champagne Extra Brut Blanc de noirs « Fidèle »                                                 116€
— Domaine Vouette & Sorbée

 

 

 

 

Vins au verre blancs


 

 

 

LOIRE Vendange Nocturne 2020                                                                                                 8

— Domaine De La Combe

 

SAVOIE Silice blanc 2020                                                                                                             9

— Maison des Ardoisières

 

BOURGOGNE Chablis 2019                                                                                                        10

— Domaine de l’Enclos

 

ALSACE Pinot gris « Altenbourg » 2016          –  vin moëlleux 8cl –                                           10

_ Domaine Albert Mann

 

 

Rouges


 

 

BOURGOGNE « Chant de la tour » 2020                                                                        9

— Domaine Céline et Laurent Tripoz

 

CORSE « Faustine » 2020                                                                                                               10

—Domaine Abbatucci

 

RHONE Crozes-Hermitage « Combier » 2020                                                                            11

— Domaine Laurent Combier

 

RHÔNE Côte rôtie « Les Schistes » 2019                                                                                15

— Domaine Clusel-Roch

 

Rosé/Orange


 

 

COTES DE PROVENCE « Rosé » 2020                                                                                    9/42

— Château de la Tour d’Evêque

 

ALSACE « L’orange de la dernière colline »                                                                          52

— Domaine Vincent Fleith

 

 

 

 

Vins BLANCS


 

Loire Muscadet Sèvres et Maine « Le Verger » 2020                                                           35

— Domaine Pierre & Marie Luneau-Papin

 

LOIRE Vin de France « Chardonnay » 2020                                                                               37

— Domaine Le Rocher des Violettes

 

Loire Muscadet Sèvres et Maine « Vera Cruz » 2020                                                           38

— Domaine Pierre & Marie Luneau-Papin

 

LOIRE Vin de France « Touche Mitaine » 2019                                                                        39

— Domaine Le Rocher des Violettes

 

LOIRE Melon de blanc « Zeste » 2020                                                                                        43

— Domaine de la Combe

 

LOIRE Sancerre 2020                                                                                                                     49

— Domaine Vacheron

 

LOIRE Vendange Nocturne 2020                                                                                                30

— Domaine De La Combe

 

TOURAINE Sauvignon blanc « Cœur de Roche » 2020                                                         48

— Domaine Mérieau

 

LANGUEDOC Les Cocalières 2020                                                                                           40

— Domaine d’Aupilhac

 

Corse Patrimonio 2020                                                                                                             52

— Domaine Giudicelli

 

BOURGOGNE Saint Véran « Roche mer » 2020                                                                        38

— Domaine Gilles Morat

 

BOURGOGNE Mâcon-chardonnay « Climat Les Crays » 2020                                            42

— Domaine Bret Brothers

 

BOURGOGNE Chablis 2019                                                                                                          48

— Domaine de l’Enclos

 

BOURGOGNE Mâcon Loché 2020                                                                                               52

— Domaine Tripoz

 

BOURGOGNE Marsannay « Chardonnay » 2019                                                                      66

— Domaine Sylvain Pataille

 

BOURGOGNE Pouilly Fuissé 1er Cru « Sur la roche » 2020                                                  77

— Domaine Gilles Morat

 

BOURGOGNE Meursault « Les Gruyaches » 2018                                                                  112

— Domaine Jean-Philippe Fichet

 

ALSACE Riesling « R.Q.W.R » 2018                                                                                               35

— Domaine Trapet

 

ALSACE Alsace « Pinot blanc » 2018                                                                                            40

— Domaine Fleith

 

ALSACE Alsace « Riesling » 2019                                                                                                 44

— Domaine Fleith

 

ALSACE Pinot gris « Sonennglanz » 2012                                                                                   56

— Domaine Trapet

 

ALSACE Pinot gris « Altenbourg » 2016                                                                                      56

— Domaine Albert Mann

 

SAVOIE Silice Blanc 2020                                                                                                             38

— Maison des Ardoisières

 

JURA Arboisien « Chardonnay » 2019                                                                                        35

— Domaine Fumey Châtelain

 

JURA Côtes-du-Jura « Sursis Chardonnay » 2017                                                                   73

— Domaine André et Mireille Tissot

 

 

 

Vins rouges


Du fruit, du croquant, du gouleyant, ça glisse tout seul

BEAUJOLAIS Chénas « Vibrations » 2020                                                                                  39

—Domaine Thillardon

 

BEAUJOLAIS Moulin-à-vent « Le mont »   2019                                                                       40

—Laura Lardy

 

BEAUJOLAIS Beaujolais « Oh ! Beaujolais » 2020                                                                   40

—Domaine Yann Bertrand

 

BEAUJOLAIS Fleurie « Coup de Folie » 2020                                                                           49

—Domaine Yann Bertrand

 

BEAUJOLAIS Fleurie « Coup de Foudre » 2019                                                                       49

—Domaine Yann Bertrand

 

JURA Trousseau « Le Bastard » 2019                                                                                        35

—Domaine Fumey Châtelain

 

SAVOIE IGP Allobroges « Silice rouge » 2020                                                                           38

— Domaine des Ardoisières

 

 

De l’exception dans votre verre


 

RHÔNE Châteauneuf-du-Pape « La Crau » 2019                                                                120

— Domaine du Vieux Télégraphe

 

Bordeaux Côtes de Francs « Barthélémy » 2011                                                           150

— Château le Puy

 

Bordeaux Saint-Estèphe 2009                                                                                            220

— Château Calon Ségur

 

Bordeaux Pauillac 2000                                                                                                        258

— Château Pontet-Canet

 

 

 

 

Vins rouges


Du soleil, des tanins fondus, du velours, de la profondeur !

 

LANGUEDOC Montpeyroux 2018                                                                                                 40

— Domaine d’Aupilhac

 

LANGUEDOC Les Petits Pas 2020                                                                                                 42

—Domaine du Pas de L’Escalette

 

TERRASSE DU LARZAC Les Clapas 2019                                                                                   53

—Domaine du Pas de L’Escalette

 

TERRASSE DU LARZAC Languedoc 2018                                                                                  69

—Domaine de Montcalmès

 

ROUSSILLON Banyuls sur mer « La Rectorie » 2020                                                            46

— Domaine de la Rectorie

 

RHONE Crozes-Hermitage « Combier » 2020                                                                          49

—Laurent Combier

 

RHÔNE Côte rôtie « Les Schistes » 2019                                                                                86

— Domaine Clusel-Roch

 

Corse Patrimonio 2017                                                                                                             54

— Domaine Giudicelli

 

ITALIE « Turi » 2020                                                                                                                     40

— Domaine Salvatore Marino

 

 

 

 

 

 

 

Vins rouges


De la finesse, de l’élégance, de jolis tanins en dentelle ciselée

 

LOIRE Menetou-Salon « Morogues » 2019                                                                                44

— Domaine Pellé

 

LOIRE Sancerre 2019                                                                                                                  56

— Domaine Vacheron

 

LOIRE Sancerre « Belle Dame » 2016                                                                                     74

— Domaine Vacheron

 

TOURAINE Gamay « Bois Jacou » 2020                                                                                      38

— Domaine Mérieau

 

TOURAINE Pinot noir « Souris et Boa » 2016                                                                         55

— Domaine Mérieau

 

BOURGOGNE « Chant de la tour » 2020                                                                                      42

—Domaine Céline et Laurent Tripoz

 

BOURGOGNE Marsannay 2019                                                                                                 59

— Domaine Trapet

 

BOURGOGNE Volnay « Sur Roches » 2019                                                                            63

— Domaine Dubuet-Baillot

 

BOURGOGNE Gevrey Chambertain 2019                                                                               71

— Domaine Trapet

 

BOURGOGNE Gevrey Chambertain « Ostréa » 2010                                                           92

— Domaine Trapet

 

BEAUJOLAIS Morgon « Côte du Py » 2018                                                                                59

—Laura Lardy

 

ALSACE Pinot Noir « Cuvée Marius » 2016                                                                            54

— Domaine Fleith

 

corse « Faustine » 2020                                                                                                                47

—Domaine Abbatucci

 

 

 

 

 

 

 

 

alcools, digestifs, élixirs de jouvence…

4cl —

 


 

EAUX-DE-VIE, BINNER 45% vol                                                                                        10

Vieille cerise noire, Poire williams, Mirabelle.

— Les eaux de vies Binner sont élaborées artisanalement dans de petits alambics en cuivre selon des méthodes traditionnelles six ans au minimum avant d’aboutir au parfait équilibre qui fait leur renommée.

 

EAU-DE-VIE, RAISIN, BOURGOIN 38% vol                                                                  10
— Ses arômes nectarine, brugnon, pêche, sont la conséquence de la solubilisation de la roche mère par les racines de la vigne. Après un pressurage en grappe entière, le jus est vinifié sans ajouts de sulfites, avant d’être distillé sur lie renforcée dans nos alambics charentais.

 

SEQUOIA, Pur Malt 1ère Impression ou  Pur Malt Tourbé 46% vol               11
— Pur Malt distillé pendant 14 heures à basse température. Pur comme la beauté des paysages du Vercors, ce « whisky en devenir » (car il a moins de 3 ans de vieillissement en tonneau) séduit par son fruité et sa rondeur. 100% Maison (Distillerie du Vercors), il est issu de produits naturels : eau de source de grande qualité provenant des montagnes alentour et de l’orge certifiée Agriculture Biologique. La finesse des arômes, comme la sensation douce et enveloppante en bouche, proviennent de la lente distillation à basse température. L’élevage en fûts de chêne français neufs, ex-fûts de Bourbon et fûts roux de Cognac apporte la touche de complexité.

RON DE CUBA, Eminente 7 ans 41,3 % vol                                                                   14

— Cuba présente des régions au paysage unique. Le rhum Occidente est produit près de La Havane. Connu pour être intense, sec et vif il est idéal en cocktails. De l’autre côté de l’île est conçu le rhum Oriente. Doux et fruité, il se réserve à la dégustation. Issu de la province de Villa Clara, située en plein centre du pays, Eminente allie le meilleur des deux régions pour atteindre un équilibre parfait, robuste, doux et complexe, il s’apprécie aussi bien en cocktails qu’en dégustation !​ Peu connu en dehors de Cuba, ce type de rhum reste encore l’un des secrets les mieux gardés de l’île.​

 

 

 

 

 

 

 

 

 

alcools, digestifs, élixirs de jouvence…

4cl —


 

RHUM, « Turquoise Bay » Amber Rum, Mauritius 40% vol                        10

—Turquoise Bay est une création originale, en provenance de l’Ile Maurice et initiée par Thibault de la Fournière, président de la société de spiritueux Ôdevie.
L’assemblage de rhums traditionnels âgés de 3, 5 et 8 ans auquel a été ajouté un soupçon de rhum pur jus de canne – a connu une finition dans des fûts de chêne français et américain.

 

RHUM, « Yellow Snake » Jamaican Amber Rum 40% vol                           10

—Il s’agit d’un assemblage d’une vingtaine de rhums traditionnels âgés de 3 à 8 ans et originaires de la Jamaïque. C’est d’ailleurs au serpent endémique de cette île – Yellow Snake – que le nom de cette cuvée rend hommage ! Une cuvée qui s’inscrit dans un registre sec, épicé et puissant.

 

RHUM, « Anacaona » Santo Domingo 40% vol                                           10

—Ce rhum d’assemblage repose sur la sélection d’une dizaine de rhums traditionnels âgés de 3 à 5 ans. Anacaona ! Véritable chef de tribu, cette princesse était reconnue pour ses qualités intellectuelles et physiques et pour son ouverture d’esprit. La dégustation est à la fois onctueuse et vive. Notes épicées et saveurs miellées se rehaussent de fines pointes de piment.

 

CHARTREUSE JAUNE 43 % vol                                                                                          10

— La Chartreuse est une liqueur fabriquée à la distillerie d’Aiguenoire à Entre-deux-Guiers en Isère, en plein cœur du Massif de la Chartreuse, sous la supervision des moines de la Grande-Chartreuse. Les 130 plantes qui la composent sont d’abord mises à macérer dans un alcool de raisin puis distillées. La recette ne faisant pas l’objet d’un brevet, son secret n’expire pas et permet donc de préserver le monopole de l’ordre cartusien.

 

ARMAGNAC 1ère Impression ou XO 42 % vol                                                      12/14

— Le domaine est situé dans le Bas Armagnac, région qui se distingue par ses sols sableux appelés « sables fauves ». La distillation a lieu en fin d’automne, après la fermentation et la décantation naturelle du vin. L’eau de vie est alors versée dans des barriques de chêne de 400 litres grâce auxquelles elle va prendre sa teinte ambrée et développer, avec le temps, un bouquet d’arômes subtils: épices, pruneau, vanille, rancio, pain grillé…

 

 

 

 

Les eaux


 

Evian 75 cl                                                                                                                                         6

Badoit rouge 75 cl                                                                                                                            6

 

Les softs, thés & cafés


 

 

Coca Cola, Coca Cola zero                                                                                                              5

Tonic                                                                                                                                                   5

Jus de tomates bio                                                                                                                           6 Jus de pommes bio                                                                                                                                 6

Jus d’oranges bio                                                                                                                             6

Grenadine                                                                                                                                          3 Menthe à l’eau                                                                                                                                  3

 

 

Thé Vert                                                                                                                                                6

Thé Rouge (naturellement sans théine) Thé aux notes rose et menthe                           6

Thé Noir                                                                                                                                                                      6

 

 

Expresso Terres de Café (Blend bio d’Ethiopie)                                                                      3

Un assemblage de 3 micros-plantations issues des hauts plateaux

 

Café crème                                                                                                                                                                  4