La carte de saison
Formules déjeuner
Du lundi au vendredi midi
Entrée – Plat ou Plat – Dessert 22 €
Entrée – Plat – Dessert 26 €
Formule enfant
Plat et Dessert
15 €
Pour se mettre en appétit – de 11 à 15 €
- Croquettes de pommes de terre & poisson du jour. Sauce gribiche.
- Endive braisée, sabayon au Noilly Prat. Pangrattato, chips de Guanciale.
- Œuf parfait. Poêlée de champignons, croûtons.
- Tartare de bœuf d’Aubrac (FR). Jaune d’œuf mariné au soja, crackers de graines.
- Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Huile vanillée.
Plats du moment – de 22 à 34 €
- Chou-fleur rôti au miso. Émulsion d’amande, pickles maison, pousses de cresson.
- Quasi de veau basque au poivre (FR). Pommes de terre croustillantes.
- Pintade fermière rôtie (FR). Mousseline de patate douce, radicchio, jus de volaille.
- Pêche du jour, retour de la criée. Salsifis, émulsion de coquillages, œufs de truite.
- Côtelettes d’agneau de Sisteron (FR) en croûte de pistaches. Purée de pommes de terre, pommes paille.
Plats du moment à partager – de 75 à 90 €
- Poulpe grillé, sauce gremolata.
- Coffre de canard fumé au foin (FR).
- Côte de boeuf normande maturée 30 jours, 1,2 kg (FR).
Toutes nos assiettes à partager sont accompagnées d’une garniture au choix :
- Purée de pommes de terre.
- Pommes de terre croustillantes.
- Salade verte.
Douceurs & gourmandises – de 10 à 16 €
- San Sebastian. Sauce au chocolat chaud.
- Crémeux au chocolat blanc et yaourt. Poire pochée, oxalis.
- Pain perdu brioché. Caramel au beurre salé, glace vanille.
- Petite ou grande assiette de fromages de saison.