Nous travaillons avec plus de 300 vignerons dans toutes les régions de France et à l’étranger. Nous goûtons de nouveaux vins toutes les semaines pour enrichir notre carte et proposer des jolis flacons que l’on sert au verre afin d’en faire profiter le plus de clients possible à des prix raisonnables, y compris des grands crus. Sans être des militants acharnés des vins issus de l’agriculture biologique, nous les défendons depuis quinze ans avec passion, car nous pensons qu’il faut un beau raisin, sain, pour faire un bon vin. Et on ne peut pas produire un beau raisin sans respecter le sol et le terroir. Nous aimons les vins élaborés sans produits chimiques, sans levures de synthèse, sans acide ascorbique, sans enzymages, sans activateurs de fermentation, sans ajouts de trop de sulfites… Bref, nous aimons les vins lorsqu’ils sont digestes, le plus naturel possible, qu’ils ne font pas mal au crâne et surtout lorsqu’un verre appelle un autre verre par plaisir.