La carte de saison

Pour se mettre en appétit – de 12 à 16 €

• Poêlée de champignons. Parmesan, jaune d’oeuf mariné.
• Palourdes. Sauce chorizo, huile de homard.
• Tartare de boeuf (FR) au saté. Riz croustillant.
• Tataki de canard (FR). Houmous d’edamames, sauce ponzu.
• Crudo de truite de Banka. Auguachile de betterave, radis noir, oeufs de truite.

 Plats du moment – de 23 à 29 €

• Fregola sarda, aux girolles. Mimolette vieille. 
• Filet de canette (FR). Mousseline de patates douces, maïs croustillant, sauce Banyuls.
• Quasi de veau basque au poivre (FR). Pommes de terre croustillantes.
• Rôti de cochon basque Ibaïama (FR). Purée de pommes de terre, chou frisé, jus à l’ail noir. 
• Pêche du jour, retour de la criée. Potimarron, pak-choï, émulsion tom yum. 

 Plats du moment à partager – de 60 à 90 €

• Suggestion de la mer, prix à l’ardoise, selon arrivage.
• Carré d’agneau de Sisteron, rôti en croute d’herbes.
• Côte de bœuf, 1,2kg, maturée 30 jours.

Toutes nos assiettes à partager sont accompagnées d’une garniture au choix :

• Légumes de saison.
• Pommes de terre croustillantes.
• Salade verte.

Douceurs & gourmandises – de 10 à 16 €

• Tarte au chocolat et marron. Crème crue. 
• Pain perdu brioché. Glace au dulce de leche, caramel à la banane. 
• Poire pochée au porto. Glace au yaourt, crumble aux amandes, huile de feuilles de figuier.
• Petite ou grande assiette de fromages de saison.

Tous nos plats sont « faits maison » avec des produits frais.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.