Plus les fruits et les légumes sont frais, meilleurs ils sont dans l’assiette : croquants, onctueux, colorés, bourrés de vitamines ! C’est pour cela que nous achetons au maximum des fruits et légumes de saison, cultivés en France, et majoritairement bio. Nous avons notamment comme partenaires les société Alternoo et Terroir d’avenir, qui nous livrent en direct des légumes hyper frais, délicieux, cueillis la veille, et c’est un vrai plaisir pour nous de les proposer à nos clients.
Les déchets organiques du restaurant sont ensuite transformés en compost par la société Les Alchimistes, pour enrichir et fertiliser les sols. Le tour est joué, la boucle est bouclée !